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Recettes japonaises faciles : Tempura de légumes et crevettes.

  Mistral Bonsai       17/03/2020
Recettes japonaises faciles : Tempura de légumes et crevettes.

Le tempura est une technique de friture utilisée au Japon depuis le milieu du XVIe siècle, bien qu’elle soit originaire de Chine avec l’arrivée de Marco Polo. Les Japonais ont rendu cette technique célèbre en enrobant les légumes, les crevettes, le poisson … en de délicieux beignets croustillants et non gras.

Ci-dessous, nous vous expliquons cette recette japonaise simple qui est un excellent moyen pour votre famille de manger des légumes. Ne manquez pas l’occasion d’impliquer vos enfants en cuisine. Mettre les mains dans la pâte a toujours été un jeu amusant !

Le tempura est une pâte à beignet de friture rapide, avec une pâte liquide à base d’eau, de farine et d’œuf, que nous servirons avec un peu de sauce soja. Le secret de la réussite du tempura est d’avoir une pâte très froide et une huile très chaude. Et si nous commencions ?

Ingrédients

  • 60 g de farine de blé et 30 g de fécule de maïs tamisées ; ou vous pouvez le faire avec 90 g de farine pour tempura déjà prête
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 cl d’eau glacée
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel
  • Huile végétale ou de sésame pour la friture
  • Légumes ou crevettes à votre guise : poivron, carotte, asperge …
  • Sauce de soja pour l’accompagnement

Comment préparer, étape par étape, le tempura de légumes et de crevettes.

1. Pour préparer la pâte, mélanger dans un bol : le sel, le sucre, la farine et le jaune d’oeuf. Ensuite, ajouter l’eau glacée petit à petit et mélanger. Le mélange n’a pas à être homogène, de cette façon il vous donnera une texture plus croustillante.

Astuce : pour obtenir un meilleur résultat, vous pouvez préparer le mélange dans un bol à l’intérieur d’un autre bol contenant de la glace et de l’eau. Selon le même système que le bain-marie, mais en froid.

2. Nettoyer et couper les légumes de la grosseur d’une bouchée. Préparer les crevettes en retirant la tête et en ne laissant que la queue.

3. Passer les légumes et les crevettes dans la pâte et les faire frire lorsque l’huile est très chaude. Nous vous recommandons de ne pas tout faire frire en même temps afin de ne pas refroidir l’huile.
Les laisser brunir pendant environ 2 à 3 minutes.

4. Les retirer et les mettre sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Servir chaud avec un peu de sauce soja pour les tremper.

6. Préparez votre table avec vos plats et bols les plus orientaux pour profiter d’une soirée à thème!

Bon appétit !


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